茶作為世界上僅次于水的第二大飲料，在我國擁有悠久的發(fā)展歷史。近年來隨著茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國茶葉迎來新的發(fā)展機遇，那么目前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何？還有哪些問題需要解決？未來會有哪些新的發(fā)展趨勢？

10月23日由“中外茶商”、華糖茶產(chǎn)業(yè)研究中心主辦的“2018中國茶業(yè)品牌發(fā)展高峰論壇”特邀國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點實驗室主任劉仲華教授為大家進行了主題演講

茶是世界上僅次于水的第二大飲料

全球現(xiàn)有 50多個國家和地區(qū)種茶，茶園面積約480萬公頃，年產(chǎn)茶葉總量500多萬噸；全球有160多個國家和地區(qū)的人們具有飲茶習(xí)慣。

我國是世界茶樹原產(chǎn)地；我國是世界第一大產(chǎn)茶國，茶園面積占全球63%；茶葉產(chǎn)量占全球50%。

茶葉是實施國家發(fā)展戰(zhàn)略的特色產(chǎn)業(yè)

我國茶葉產(chǎn)銷概況

一、我國茶葉產(chǎn)銷情況

1、總體呈現(xiàn)上升趨勢

新中國成立以來，我國茶葉產(chǎn)量、茶葉種植面積及出口量整體上均呈現(xiàn)上升趨勢。

2、茶類結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化

2017年綠茶、紅茶占總產(chǎn)量的比重持續(xù)下調(diào)，分別降為61.04%、10.67%，烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶占比繼續(xù)上升，更加均衡。同時，柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品增加。

3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)微調(diào)，趨勢不變

2017年，內(nèi)銷市場中各茶類板塊輪動的局面有所改善，格局相對穩(wěn)定。綠茶仍是主導(dǎo)茶類，黑、紅、白茶增速較快。

4、出口量額持續(xù)攀升

2001年—2017年間我國茶葉出口量及出口額總體呈現(xiàn)上升趨勢，2017年我國茶葉出口總量達35.5萬噸，比增8.1%；出口額達16.16億美元，比增8.7%；出口均價4.53美元/公斤，與2016年基本持平。紅茶、綠茶和花茶出口量均有6%以上的較大幅度提升。其中，浙江、安徽、湖南等省份茶葉出口量位居前列。

二、我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

1、茶園面積和產(chǎn)量還在繼續(xù)增加

2、茶葉產(chǎn)銷失衡不斷凸顯

3、茶葉生產(chǎn)的勞動力成本過高

4、茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在

5、茶葉出口增長動力不足

6、夏秋茶資源的利用率低

7、茶業(yè)效益還有較大提升空間

三、我國茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展

1、提高綜合效益是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心

2、科技創(chuàng)新提升茶葉產(chǎn)量品質(zhì)與價值

3、營銷創(chuàng)新提升產(chǎn)品與品牌價值

4、業(yè)態(tài)創(chuàng)新提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益

中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢分析

一、茶園生產(chǎn)與管理領(lǐng)域

1、茶樹資源良種化

2、茶樹栽培生態(tài)化

3、茶樹植保綠色化

4、茶園耕作機械化

5、鮮葉采摘機械化

6、茶園管理信息化

二、茶葉加工技術(shù)與裝備領(lǐng)域

技術(shù)傳承與創(chuàng)新、清潔化、機械化、自動化、智能化、標準化。

1、茶類工藝雜交是創(chuàng)新產(chǎn)品的重要途徑

2、茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)展趨勢

在提高色、香、味品質(zhì)的基礎(chǔ)上，不斷實現(xiàn)方便化、功能化、高雅化、時尚化。例如：

近年來，也出現(xiàn)了金花白茶、金花普洱、金花紅茶等。

3、現(xiàn)代茶葉加工技術(shù)裝備發(fā)展趨勢

標準化、機械化、自動化、智能化

三、茶葉貿(mào)易流通與消費領(lǐng)域

經(jīng)營品牌化、渠道多元化、品飲方便化

1、中國茶業(yè)已進入品牌化發(fā)展時代

目前中國茶葉十大區(qū)域公共品牌有西湖龍井、安化黑茶、黃山毛峰、六安瓜片普洱茶、安溪鐵觀音、信陽毛尖、武夷巖茶、都勻毛尖、蒙頂山茶，而且鐵觀音、黑茶、白茶、普洱等各種茶類品牌下也都逐步形成自己的龍頭企業(yè)集群。

2、公共品牌打造必須是關(guān)聯(lián)各方高度協(xié)同

（1）市、州、縣為依托打造公共品牌比較可行；

（2）品牌建設(shè)必須是一把手工程；

（3）打造公共品牌必須重視培育龍頭企業(yè)集群；

（4）龍頭企業(yè)之間的必須實施差異化發(fā)展；

（5）品牌建設(shè)是一個時間沉積的過程。

3、中國茶業(yè)呼喚多茶類跨區(qū)域的企業(yè)品牌

（1）多茶類跨區(qū)域的企業(yè)品牌正在快速發(fā)展

（2）打造多茶類跨區(qū)域的企業(yè)品牌的關(guān)鍵要素

  茶品類中的標志性品牌；

  茶產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)；

  特色鮮明的明星茶品；

  強大的市場營銷網(wǎng)絡(luò)；

  雄厚的資本實力；

  一流的人才團隊。

4、簡化沖泡形式是促進消費的有效途徑

（1）茶藝是中國茶文化傳播形式之一

（2）品茶飲器具的創(chuàng)新是擴大茶葉消費的重要途徑

5、年輕人  新潮流  新趨勢

本期編輯：張達